山西省太原市钟楼街探索更新改造 老街巷长出新业态

SweetCastle

nucmole 发表于 2023-4-27 00:08
我们山西，面食算一绝，食品街有几家特色面食。 是能吃上剔尖呢，还是能吃溜尖呢，还是能吃抿尖或者擦尖 ...

这是个伪命题，这个很残酷，但是很现实

从餐饮的角度，晋菜首先就不是大菜系，其次呢，吃面食这个东西，和是菜搭配就比较尴尬，面食一般都是主食，上来如果一吃了面，菜就很尴尬了。

从成本的角度出发，吃面这个东西，说实话，附加值上不去，这就和米饭一样，就算是国内普遍认同的五常大米，你也不能卖出去20块钱一碗吧。。。那么面食的这个成本和利润就是不得不考虑的一个问题。总不能来一份海参卤，燕窝卤，哈哈哈，开个玩笑

我们老家外出开饭店的人很多，但凡做面食的，说实话，99%都是挣得辛苦钱，是真的辛苦，想挣大钱，是不可能滴

你在结合食品街的定位，那房租一般小店铺是吃不消的~~更别说利润了。当然现在太原有比较好的山西特色上档次的菜，就比如说老太原、杏花堂，这些都不错，也有一定小名气，但是这些多少都是融合了一些菜系，单单如果是说吃面的话。。。还是小街小巷的小饭店更接地气更正宗~

tyhexie

nucmole 发表于 2023-4-27 00:08
我们山西，面食算一绝，食品街有几家特色面食。 是能吃上剔尖呢，还是能吃溜尖呢，还是能吃抿尖或者擦尖 ...

这么说也对，都是各地小吃，或者连锁品牌，太原地方特色基本没有，不过怎么说呢，太原在美食这方面做的挺差，宣传营销更是差劲，任重道远啊

北冰羊

SweetCastle 发表于 2023-4-27 15:24
这是个伪命题，这个很残酷，但是很现实

从餐饮的角度，晋菜首先就不是大菜系，其次呢，吃面食这个东西 ...

小吃这东西，本来就和菜系没关系。隔壁菜系根本不成体系的陕西，小吃搞得很好，凉皮肉夹馍，岐山臊子面，羊肉泡馍等。
太原其实有好吃的，成体系的连锁品牌也有，比如向阳羊汤，顺溜削面，王萍面皮，不管个人认不认可口味，连锁能开下去就已经说明能被大众接受了。但在食品街这种地方确实布局不够，宣传也不到位。
山西适合在食品街布局的特色小吃还有不少，大同羊杂，太原的丸子汤，羊肉汤，烧麦，运城大盘鸡，但这些确实在食品街看不到。

nucmole

SweetCastle 发表于 2023-4-27 15:24
这是个伪命题，这个很残酷，但是很现实

从餐饮的角度，晋菜首先就不是大菜系，其次呢，吃面食这个东西 ...

您分析的挺有道理的。 确实，不赚钱，只有主食，没有菜，也没有赢利点。

从另一个方面来讲， 可能例子不恰当。。

官方开辟一些店铺，对山西本土特色小店进行一定的补贴。 宣传山西，留住游客，让游客来第二次，第三次。

虽说我们山西主打碳水， 但是碳水做成全国一绝，也可以呀。

淄博烧烤的出圈，怎么，淄博烧烤就那么好吃的不得了？不见得。 我们山西碳水加碳水的魔法，也应该有一席之地。

yjw123

招商的问题很大，而且昨晚我路过食品街地上真的太脏了，应该每隔一段时间就打扫一下街道

tzmtxd

没必要纠结是不是太原特色小吃，只要做的好吃无论发源于哪里都是本地特色，太原的面皮做的就很不错，虽然很多打着西安的名号，就像安徽板面成了石家庄特产。食品街也有不少山西小吃，例如牛肉丸子面，说实话对全国游客而言牛肉丸子面绝对比打卤面刀削面有吸引力，尽管在本地不收欢迎

SweetCastle

我说个笑话吧，真的要想好好发展特色产业，请问本省的老大哥（特色产业）有几个支持你的？当然了，可能zf也没想的找你们。。要么咱们营商环境全国第一了

汾酒有没有在钟楼街搞个展厅宣传一下？还是怡园酒庄有宣传？哪怕是临汾的戎子酒庄呢？虽然汾酒大厦就在钟楼街不远处，请问外地游客有几个知道或者要过来参观的？你见过抖音有任何宣传汾酒大厦的？？

太原本地的醋业也发达，有展示嘛？倒是可以移步一下去宁化府，但是不够集中，没有形象店。你可以想办法去迎春街看，或者想办法去清徐看产业园。但是城市没有名片展示的地方？

这就好比你拿着34567，非要单带，没有组合拳。

上百种面食馆，你哪怕给点优惠政策，搞一个面食一条街，各种特色集中在一起，也能聚集外地人气。义井不是特色？为什么有名，集中啊，都是沾串。老军营为啥本地人都认可，小店小吃的多啊

按照我和同事开玩笑的说法，zf目前就没想的靠旅游业挣钱。。开玩笑就是背靠矿山我不愁，不然怎么会被全国各地的人忽略存在呢。。当然来的人都发现卧槽这么牛逼的底蕴。。然并卵。。

全国各地对山西的认知，不就是煤炭么。。。有一定文化程度的人才知道山西历史文化很厉害。普通人顶多再知道点面和醋，至于汾酒？年轻人知道的更少，不信搞个调研节目，去全国各地采样。

你说淄博有啥，有的就是想尽一切办法拉拢人来，给你招待好，现在好了，全国都知道淄博烧烤。烧烤有啥特殊的，模仿难么？咱们这呢。。。。哎。没有对比就没有伤害

SweetCastle

前几天去成都，在春熙路也好，宽窄巷也好，不管在哪儿，只要是外地旅客多的地方，那雨后春笋一样的，满地的旅行社，我身边一个朋友就是一个人去的成都，当地旅行社现场报的都江堰1日游

想一下我们太原。。好像真见不到几家。。。难道是我眼拙嘛？

xtxkzhang

SweetCastle 发表于 2023-5-6 18:17
前几天去成都，在春熙路也好，宽窄巷也好，不管在哪儿，只要是外地旅客多的地方，那雨后春笋一样的，满地的 ...

人家成都会宣传，光一个熊猫，火锅，这个含金量就不低，太原的宣传优势没发挥出来，尤其是晋祠，而且相比起来文旅方面的体量比不过南方那些大城市

shawnn

SweetCastle 发表于 2023-5-6 18:17
前几天去成都，在春熙路也好，宽窄巷也好，不管在哪儿，只要是外地旅客多的地方，那雨后春笋一样的，满地的 ...

太原哪里有外地旅游散客的聚集地？

TRACY.

说到底 太原没有真正尝到旅游带来的经济效益，觉得重工业带来的效益更大。就比如节假日开个旅游专线（大同体验过），南站出来搞个游客集散中心，点对点接送到景区，这也算。这种简单的事情都做不到谈何振兴旅游。西山旅游公路一年风半年，一堵了之，值得思考。景区之间处处得打车就很不友好！光靠本地人一阵风似得旅游长久不了。

SweetCastle

xtxkzhang 发表于 2023-5-12 08:50
人家成都会宣传，光一个熊猫，火锅，这个含金量就不低，太原的宣传优势没发挥出来，尤其是晋祠，而且相比 ...

论文化底蕴，山西是爷爷辈的，论发展眼光，也确实是爷爷辈的，跟不上时代
山西汾酒都是茅台，五粮液的爷爷辈，谁知道？没人知道，说出来还以为你造谣

山西文旅文章多的去了，压根没想的开发。光说地上文物都在山西，你倒是有拼图呢，还是有榫卯积木宣传呢？

一天说面食馒头，就是个花馍也得让山东抢去做了产业（山东某地的花馍产业确实可以，我自己家人过寿，我都是山东买）。就是一个饼子，也得让陕西弄去肉夹馍，一个锅盔也能冠以诸葛亮的名字去了四川。


天天喊叫大唐文化，你看看现在敢说么？一说大唐都知道陕西西安，都知道大唐芙蓉园，鬼知道你龙城。

你天天说明清时代文化，除了古城，你是有汉服呢？还是满地马面裙的美女流行风？川蜀都敢号称汉室正统，那汉服，那时尚界。。

能叨叨的可就太多了。一想就来气

SweetCastle

TRACY. 发表于 2023-5-12 16:52
说到底 太原没有真正尝到旅游带来的经济效益，觉得重工业带来的效益更大。就比如节假日开个旅游专线（大同 ...

就是说太原现在说的是有班车去景点接驳，那特么完全是为了应付要求而设置的线路（毕竟日常坐的人太少）

问题你特么的公交公司眼瞅着旅游旺季来了，麻溜的这么多人了，咱就没一点自助能动性？主动申请弄点固定班车？
我这次去成都可是见识了

成都春熙路，。宽窄巷，文殊院，大熊猫基地，各种班车（其实就是大巴）非常便宜3-10元。车满就走，没满就是10-20分钟一趟车，方便外地游客。
咱太原那怕没有固定航线，节假日能不能整一下？连特么奥莱都知道开个专车从理工和天美拉人，你是放着财神爷不上香，非要当散财童子。。

以后碰到财政困难（眼下就是）。。我真想说，到嘴边的肉你都不吃。。活该。天天煤炭又不让你卖高价，可劲儿奉献自己，照亮别人

SweetCastle

前几天抖音我看一个小哥，在上海还是哪儿采访，问你知道山西的省会是哪里么。。。哪来多年轻人不知道。。哎，，

0351upup

搞不了第三产业 从上到下服务意识都太差