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发表于 2020-2-18 17:07:00
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三杯鸡是江西宁都的传统名菜，色香味俱全，鲜美无比。关于它的来历，还跟我国历史上著名的民族英雄文天祥有关。
文天祥抗元被俘后，被元军关进大牢，扬言说要杀了他。百姓听说后都十分悲痛，以为文丞相已经被元军杀害。一天，一位拄着拐杖提着篮子的老婆婆来到狱中，篮子里有一只鸡和一壶酒，她是来探视文天祥的。狱卒告诉她，明天就要将文天祥提出去砍头了。老婆婆听到此，很后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒是文丞相的老乡，被文天祥的气节感动，对他不幸的遭遇感到难过。于是，他和老婆婆一起将鸡宰杀，并把鸡肉切成块；然后找来一个瓦钵，把鸡块放钵内；再倒上米酒，加点盐，作为调料和汤汁；最后用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一段时间，当他们揭开盖一看，鸡肉早已酥烂，顿时香味四溢。狱卒和老婆婆哭着将鸡肉呈给文天祥。文丞相吃完鸡肉，慷慨悲歌。
第二天，文天祥被元军杀害，英勇就义。这一天是十二月初九。后来，狱卒回到江西老家，在每年的十二月初九，都会用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。由于这道菜味道鲜美，并带着浓郁的酒香，深受人们的喜爱。因为在制作过程中加上了“三杯酒”，所以人们称这道菜为“三杯鸡”。再后来，人们又将“三杯鸡”稍作改动，即一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油，这种改动让“三杯鸡”的风味更佳，并成为一道名菜。
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发表于 2020-2-18 14:28:30
