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发表于 2021-12-9 15:17:51
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本帖最后由 DANell 于 2021-12-9 15:29 编辑
1、评选部分不同 米其林餐厅:评选以“自营”评审员+专业培训为主。每位米其林指南的评审员都是米其林公司的全职员工,大部分毕业于酒店管理学院,拥有 5 年以上工作经历。
黑珍珠餐厅(美团发起的):评选分为理事会、评委会和特邀顾问 3 个部分。理事会由烹饪大师、知名美食家组成。评委会负责核心的评定,由烹饪专家、美食意见领袖、美食体验家组成。特邀顾问则包括了企业家、媒体人和投资人。
2、评选维度不同 米其林餐厅:评判维度有 5 个,分别是盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值,以及烹饪水平的一致性。 黑珍珠餐厅:评判维度有 3 个,包括烹饪水平(食材质量与搭配、口感、技艺、呈现等)、体验感受(环境、服务、设施、餐饮搭配)、传承创新(文化传承、创新融合)。 |
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