杭州贵餐厅整理

zjhzhzc · 发表于 2021-2-17 12:21:21

无辣不欢的人其实就是味蕾坏掉了，只能靠痛觉刺激。

jamesf007 · 发表于 2021-2-17 12:30:22

本帖最后由 jamesf007 于 2021-2-17 12:33 编辑

而我觉得空间最大的应该就是中餐厅了，哪怕同一家酒店跨度可以很大，点不点顶级招牌菜式，上不上大海鲜，每人来不来一盅“燕鲍翅”，直接天壤之别了
还是举例柏悦酒店的悦轩，因为我觉得国际顶尖连锁酒店所带的餐厅更严谨更有参考意义，点一般菜式人均可以控制在3，400了算很实惠了，加上VIP打折就更低了，而如果请贵宾客，肯定分分钟要上人均1k往上了
同理君悦的湖滨28，毕竟老常客了还算有话语权
更多的层出不穷的独立中餐厅，水更深

冷笑002 · 发表于 2021-2-17 13:13:22

zjhzhzc 发表于 2021-2-17 12:21
无辣不欢的人其实就是味蕾坏掉了，只能靠痛觉刺激。

辣只是一种调味，如果把它当成美食的唯一标准那就是有病了，无知的病。就像看中国好歌手选秀，只认为能飙高音才是好歌手，才是唱功的唯一标准，那就太荒唐。

可惜这样荒唐的人太多。

ourshy · 发表于 2021-2-17 13:15:02

冷笑002 发表于 2021-2-17 13:13
辣只是一种调味，如果把它当成美食的唯一标准那就是有病了，无知的病。就像看中国好歌手选秀，只认为能飙 ...

说杭州美食荒漠的就这批人。

jamesf007 · 发表于 2021-2-17 16:49:27

冷笑002 发表于 2021-2-17 13:13
辣只是一种调味，如果把它当成美食的唯一标准那就是有病了，无知的病。就像看中国好歌手选秀，只认为能飙 ...

这跟数年来那几个会营销的城市关系极大，看出来营销对人们特别是年轻一代的影响了吧？有时候都会被带节奏
我其实对近年来我杭ZF在很多软实力方面没有做足够营销很不满，苹果王时期一去不复返，后面数届都是在打酱油

jamesf007 · 发表于 2021-2-17 16:56:09

ourshy 发表于 2021-2-17 13:15
说杭州美食荒漠的就这批人。

你做的这张表应该给到我杭某些职能部门去让他们汗颜一下
别整天在官腔十足的宣传片里出现楼外楼知味观了！

grandtk · 发表于 2021-2-17 16:58:45

主要川菜湘菜这些年横扫全国在文化话语权和影响力上长三角一直不如北方和西南的，但我又纳闷了，按说江浙沪大家吃的口味总体差不多，上海胜在菜系品类丰富不说了，怎么没人说苏州南京美食荒漠呢

jamesf007 · 发表于 2021-2-17 17:01:23

完全可以用这张清单里的各类型各风格餐厅招募一个美食短视屏大赛，我相信不要太惊艳

ourshy · 发表于 2021-2-17 19:06:14

jamesf007 发表于 2021-2-17 16:56
你做的这张表应该给到我杭某些职能部门去让他们汗颜一下
别整天在官腔十足的宣传片里出现楼外楼知味观了 ...

楼外楼这种真的是恶心，香港台北的天香楼好好在做菜评了米其林，杭州这个正统的做做旅游团餐四菜一汤的生意。

HZHZ123 · 发表于 2021-2-17 19:27:15

ourshy 发表于 2021-2-17 19:06
楼外楼这种真的是恶心，香港台北的天香楼好好在做菜评了米其林，杭州这个正统的做做旅游团餐四菜一汤的生 ...

楼外楼厨师水平不行的 G20时候还得求助饮服旗下别的餐厅大厨

冷笑002 · 发表于 2021-2-17 19:29:34

ourshy 发表于 2021-2-17 19:06
楼外楼这种真的是恶心，香港台北的天香楼好好在做菜评了米其林，杭州这个正统的做做旅游团餐四菜一汤的生 ...

好的餐饮很少有国营的，历史上太多做出口碑的百年前老字号，国营后就完蛋，除了我们的楼外楼，苏州的得月楼，天津的狗不理。。。哪个不是国营后吃旅游铁饭碗，水准就没底限了。百年前的祖辈们如果知道他们当年呕心沥血做出名声口碑的菜馆现在成这幅样子，棺材板都要压不住了。

HZHZ123 · 发表于 2021-2-17 19:32:16

grandtk 发表于 2021-2-17 16:58
主要川菜湘菜这些年横扫全国在文化话语权和影响力上长三角一直不如北方和西南的，但我又纳闷了，按说江 ...

杭州菜口味上确实中庸中庸的好处是在这个基础上加上别的元素很容易做高端杭州的高端中餐厅很多而且都不是粤菜就是个很好的证明缺点就是别人压根不知道什么是杭州菜的味道说起来杭州菜就是难吃要死的楼外楼西湖醋鱼然后就美食荒漠了

fansclubman · 发表于 2021-2-17 21:00:19

HZHZ123 发表于 2021-2-17 19:32
杭州菜口味上确实中庸中庸的好处是在这个基础上加上别的元素很容易做高端杭州的高端中餐厅很多而且都不 ...

杭帮菜本帮菜确实是高端比较容易做出彩平价这个领域打不过不过北方人还是很喜欢外婆家绿茶这种杭系餐饮的去年在北方跑了几个地方都排长队杭州基本上没人排队吃了吧

HZHZ123 · 发表于 2021-2-17 21:06:41

fansclubman 发表于 2021-2-17 21:00
杭帮菜本帮菜确实是高端比较容易做出彩平价这个领域打不过不过北方人还是很喜欢外婆家绿茶这种杭系 ...

外婆家这些是流水线做出来的中餐就是食堂升级版

冷笑002 · 发表于 2021-2-17 21:07:32

fansclubman 发表于 2021-2-17 21:00
杭帮菜本帮菜确实是高端比较容易做出彩平价这个领域打不过不过北方人还是很喜欢外婆家绿茶这种杭系 ...

哥老官接连爆出杭州绍兴两地的门店使用兽药，闹得网上皆知，可还是阻挡不住排队的热情，ZY商场那么没人的地方，哥老官门口还是一大堆等位的人。

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