国际时尚品牌.香化.腕表.快时尚.餐饮.豪车机车等 杭州店铺统计帖（禁止城市对比）

陌生城池

冷笑002 发表于 2025-11-18 15:01
饱和了，“顺风”在杭州火热的时候正值杭帮菜“航母”时代，“万家灯火”、“世纪喜乐”、“红泥”、“华 ...

还有个阳光系列，什么阳光、新阳光、好阳光、金色阳光，轮滑送菜，电瓶车送客往返包厢。当然，除了规模和噱头外，关键还是菜品口碑，各家都有爆款招牌菜。

冷笑002

陌生城池 发表于 2025-11-18 22:00
还有个阳光系列，什么阳光、新阳光、好阳光、金色阳光，轮滑送菜，电瓶车送客往返包厢。当然，除了规模和 ...

是的，“以前“顺风”的老板还专门去富阳永昌找当地有名的百年美食——永昌黄氏臭豆腐，这种下功夫去找好美食好食材的职业精神现在真不多了

冷笑002

600066 发表于 2025-11-18 19:37
好多年前在上海一条弄堂，本地人开的小店，煎包再加几个小菜，赞不绝口，
杭州和上海只要是本地人还在自 ...

说起来去上海玩的时候想吃家乡菜了就去陕西北路美丽园商厦边上一家杭帮菜小酒馆，店名就叫“小爆鳝”，杭州人老板Michael，就是90年代末到2000年前后到上海打拼的那批杭州人之一，上次我在美食统计贴里介绍过，做的相当棒。

600066

冷笑002 发表于 2025-11-18 22:38
说起来去上海玩的时候想吃家乡菜了就去陕西北路美丽园商厦边上一家杭帮菜小酒馆，店名就叫“小爆鳝”， ...

我给杭帮菜提个建议，不要再在西湖醋鱼上硬刚了，本身这道菜属于宴会菜，而现在出圈的各地美食都是家常菜，接地气，下饭。。。。。

给有心做好杭帮菜的店家推荐4道菜：
倒笃菜蘑菇笋片炒毛豆，起源于萧山路边店，当年吃鲜掉眉毛，现在已经被外地厨师做成难以下咽。
家常豆腐，原来小店只卖12元一份，功夫菜，店家不太愿意做，把配料再改进下，要用里脊，不是肉片，下饭神器。
葱油鳊鱼，碗底要浇酱油，葱花要多，上面还要有干辣椒和洒胡椒粉，也可以做成葱油白条。
椒盐里几，手艺好的话比现在外卖排名第一的小酥肉好吃多了。

还有每家做杭帮菜的一定有卤鸭，不是每种鸭都能拿来做卤鸭的，要选好品种，不能太大太肥，卤鸭本身太腻，一定要加一丢丢一丢丢微辣。

cosmo111

600066 发表于 2025-11-19 02:11
我给杭帮菜提个建议，不要再在西湖醋鱼上硬刚了，本身这道菜属于宴会菜，而现在出圈的各地美食都是家常 ...

其实不是杭帮菜在硬刚西湖醋鱼，而是因为黑子在用西湖醋鱼这个切口黑杭州是美食荒漠，同时这也是一种黑红流量，那小商家肯定是想抓住这波流量的，xhs上说西湖醋鱼的流量远远大过去讲其他美食的流量。

cosmo111

冷笑002 发表于 2025-11-18 15:07
有意思的是，90年代至2000年前后，杭帮菜第一波全国风潮，当时弄得连台湾都开始热衷杭帮菜

说白了，那个时代正好是经济上行的时代，杭帮菜清淡典雅精美，店铺又是精致考究，现在这个时代是经济下行的时代，口味重下饭，物美价廉高效是大部分人的痛点。

冷笑002

600066 发表于 2025-11-19 02:11
我给杭帮菜提个建议，不要再在西湖醋鱼上硬刚了，本身这道菜属于宴会菜，而现在出圈的各地美食都是家常 ...

这么说吧，大部分网暴参与者其实是没有吃过西湖醋鱼的，你让他们指出还吃过什么杭州菜，大部分人是答不上来的，但他们拿西湖醋鱼网暴杭州有一种泄愤的快感，所以不是杭州的问题，众多有名的厨师和餐饮从业者都站队杭州，所以那话还是精髓：“美食荒漠只是话题，不是问题”。