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发表于 2023-7-15 01:48:37
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2023广州米其林指南餐厅发布,14家餐厅新上榜或晋级,阵容持续壮大
2023-07-14 09:42 来源:大洋网
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7月13日,2023广州米其林指南发布。记者获悉,第六版广州米其林指南榜单阵容继续壮大,共收录119家餐厅,包括3家二星餐厅、16家一星餐厅、42家必比登推介餐厅和58家米其林指南入选餐厅。此外米其林还颁出3项个人大奖:米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。本届米其林指南侍酒师奖首次在广州颁出。
“粤菜仍然是这座城市的王牌菜系,不过我们的评审员也看到,精致川菜新秀正在加入美食战场。此外,米其林评审员们还进一步扩大了城市探索范围。在市中心之外,发现了更多有趣的小馆,既有闻名已久的老店,也有不少新开设的小店,”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生感慨道,“年轻一代也开始进入这个行业。他们捕捉到市场机遇,希望在扩展餐饮业的边界方面发挥作用。充满激情的餐厅团队不断引入创新的餐饮理念、国际烹调技术和现代的用餐环境。老将与新秀共绘广州餐饮多样面貌。”
变化:半岛名轩(天河)跌出一星,兰亭永摘获一星餐厅
今年新版广州米其林指南与去年相比,变化在于一家粤菜餐厅半岛名轩(天河)店“出列”,另一家川菜餐厅兰亭永“入队”。
兰亭永去年开业不久,就获得米其林指南入选餐厅。今年更是大步流星迈入星级餐厅阵列,摘下一颗星。据悉,兰亭永餐厅坐落在锡安园中,由历史建筑改造而成。菜单设计精妙,展现川菜味型的丰富面貌;精致川菜佳肴采用多种优质食材并以传统技法烹调。而去年榜上有名的半岛名轩(天河)店则跌出一星阵营,今年位列“入选餐厅”。
其他与去年相比,并无变化。三星餐厅依旧从缺;二星餐厅仍旧是江餐厅、泰安门和御宝轩;一星餐厅中,去年的15家今年仍旧稳居一星位置,包括提供传统粤菜的炳胜公馆、炳胜私厨 (天河东路)、玉堂春暖、丽轩、利苑 (越秀)、广御轩、惠食佳 (海珠)、信记海鲜饭店、愉粤轩;供应粤式点心的宏图府;潮州菜馆御宝阁和岁集院子·拾月;以及川菜馆宋,时尚法餐厅玥和欧陆菜餐厅斯蒂勒。
今年,最新版广州指南一共收录42家必比登推介餐厅;“入选餐厅”中收录了58家口味多样的优秀餐厅。按官方说法,必比登推介餐厅的主要特点是提供超值美味,人均消费通常都在300元人民币以下(包含三道菜式,饮料酒水除外)。比之去年,今年新增6家餐厅,他们的共同点是供应本地家常美食,分别是汇兴源、家源素食、容意发牛杂店 (诗书路)、新文记饭庄 (越秀)、腰记、紫金食坊;“入选餐厅”今年有7家新上榜餐厅,包括提供粤菜的超记煲仔饭 (荔湾)和永利饭店,面食店昇运来云吞面,潮州菜馆头家夜粥和新厝,创新菜潮跃,以及时尚欧陆菜阁餐厅。
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