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发表于 2013-5-7 10:36:30
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来自团800的统计数据显示,1—3月份,长沙地区美食团购成交额达3138万元,自助餐成交额为1139万元,超过了三分之一。
记者登录团800搜索“自助餐”查询到,长沙当前有122家自助餐饮企业加入了团购大军,其中70元-150元及150元以上价格的企业达到44家。曾经一些“高高在上”的高星级酒店也出现在了美食团购的页面上,如豪廷、万达文华、通程国际、皇冠假日、茉莉花、神农大酒店等
据了解,目前长沙几乎所有五星级酒店都设有自助餐厅。前不久,旅游饭店协会工作人员走访调查时还发现了一个趋势:不少四星级酒店今年准备装修升级包厢的都已经暂停或者搁置计划,转而考虑新建自助餐厅或美食街。
“在高端餐饮行业处于整体萧条的情况之下,长沙高端餐饮企业必须转型,必须尽可能地压缩利润空间以吸引人气。”陈伏娇介绍,以前五星级酒店的毛利会达到60%以上,有些菜品甚至达到70%,在当前情况下,肯定没有酒店会将菜品的利润设置到这么高。在陈伏娇看来,这也是酒店行业必须经历从高利行业转向薄利行业的阵痛期,“长沙自助餐‘血拼’实际上才刚刚开始,今后行业的竞争将更加激烈。”
稿源:三湘都市报 |
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