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发表于 2019-8-20 22:29:37
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解放前，南宁市的美食多得很，小吃就有“乾泰”油炸虾饼凉拌粉,“隆记”冰化鸡蛋甜酒,“乾隆皇”鱼生粉，“珠江”鸭腿杠打面，“马连甫”马肉粉,“馍觞”及第粥,“林有记”鸡球大包，“大来”鲜虾粉角等等。更有名菜如“南宁三鸡”：德记酒楼的雕花醉子鸡、羡稚酒楼的挂炉脆皮鸡、一鄂楼的串烧金钱鸡，还有万国酒楼的“化骨酥鲫鱼”,“举记”的烙乳猪等等。很可惜这些名吃名菜随着酒楼食肆的消失，绝技手艺也大多随之失传了。
过去，南宁市有名的酒家茶楼大多在民生路，最早且久负盛名的是林有记，还有羡雅、如天、金龙、金山、万国等等。全市有名的大厨如周端复、黄美泰、韦益龙、吴耀、钟逢秋等等都云集于此。但解放后继续经营的却只有金山和万国两家。
南宁众多老牌酒楼食肆消失的原因，一是政局的变迁，二是城市建设的拆迁之后不加以保护，三是在市场竞争中甘拜下风。这其中金山酒家和万国酒家就是活生生的例子。
金山酒家原来座落在民生路45号，青云街北端西侧（南宁饭店对面，现悦荟广场处），1930年前后建成。当时由于消防器材和建筑材料限制，规定建房不得超过三层，金山酒家建成四层，是经过特别批准的。酒楼宽17米，深22米，高近20米，是当时南宁最高的房屋建筑，也是装饰最豪华的大酒家之一。酒楼正面沿街是骑楼，四楼设舞厅，木地板油亮光滑，十分高档。下面几层有餐厅和客房，餐厅中西菜都有，西点也很有特色。入夜，这里便灯火辉煌，舞曲悠扬，南宁市的政界要人和大商贾多在这里会面，消遣。
金山酒家落成开业时非常隆重，店主聘请名人书写广告，宣传拿手菜肴，将广告摆放店门以招揽顾客，其中有“酒点名蔡”字样。一般人看后莫名其妙，以为写了错字。过去铺名招牌书写十分讲究，大酒家居然写了错字，引起过往观者惊奇，于是便一转十，十传百，广为传播。金山酒家在南宁很快便扬了名。原来金山酒家有一味拿手名肴，是用龟来烹制的，“龟”字古通“蔡”字，因此书家写“酒点名蔡”並没有写错，而是书家为金山酒家作宣传的巧妙手段。
那时新桂系刚刚掌握统治大权不久，为了改变世人对他们的印象，不断向外界宣传自己，并邀请全国各地知名人士来到南宁。从四面八方到来的政界头面人物和商界的老板阔少，大都安排在金山酒家下榻。
1936年6月1日，粤系陈济棠和桂系李宗仁在广州召开西南两部会联席会议，决定第一、第四集团军北上抗日；同日，白崇禧在南宁发表《抗日救国》演讲作为呼应；随后，两广组成抗日救国军西南联军出兵湖南，两广事变爆发。当时粤桂的军政人物在金山酒家出入频繁，金山酒家和“两广事变”紧紧地粘在了一起，不断地出现于报端，成了市民街谈巷议的热门话题。
解放初期，金山酒家依然是南宁最高级别的饭店，政要商客依然在这里出入。这里接待过南宁市第一届人民代表大会的代表，张云逸曾到酒店看望代表们。越南领袖胡志明主席去苏联途经南宁时，也先后两次在这里下榻。1952年金山酒家被人民**接管，成为南宁饭店的前身。随着南宁饭店一号楼建成，金山酒家便改作职工宿舍了。 |
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哦，那知道了