温州非遗美食地图出炉看看今年你家年夜饭都有什么

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:05:32

七、酱油鸡

新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油鸡，甚为壮观！

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:05:54

酱油鸡寓意闻鸡起舞。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:06:53

八、花蛤(血蛤)

在温州市宴席中最为常见的冷菜。花蚶入沸水中快速烫后就可以剥开食用，是非常好的补血原料。花蚶壳上花纹明显，寓意花路繁多。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:07:16

本帖最后由浙江加油2018 于 2019-2-5 11:08 编辑

花蛤(血蛤)寓意财路多多。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:09:30

九、江蟹生

江蟹生是温州传统的地方名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:09:52

江蟹生寓意美满和谐。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:10:32

十、橘子

橘子寓意大吉大利。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:11:35

十一、其他冷盘
　　
除了这10道菜，温州年夜饭桌上还有有一些寓意不错的特色菜：
　　
比如白斩鸡：寓意“东方欲晓”。在没有手表、手机、闹钟的年代，人们就是靠公鸡打鸣知晓什么时间起床，你比别人早起，你就比别人多一点机会。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:12:12

鸭舌：温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。马上就是羊年了，来一盘炸羊尾，也代表着新一年吉祥如意。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:12:35

炸带鱼：温州沿海的带鱼非常新鲜，切成块抹上点盐，然后油炸了食用。因为带鱼是长条状，形如护身宝剑，所以这道菜寓意着“长寿”。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:13:00

虾干：直是温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少数。寓意有头有尾，岁末年初，做事要努力认真。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:13:22

韭菜豆腐干：青绿的韭菜，白嫩的豆腐干，有着和小葱拌豆腐一样的“一清二白”，寓意着“为人清白”。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:13:45

手花球：萝卜丝、豆干、面粉中加入调料拌制均匀，然后用手捏成球状入锅炸熟。外脆里嫩，色泽金黄诱人。寓意团团圆圆，一家人团聚，其乐融融。

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:14:28

精挑细选热菜十大盘

一、年年高升——炒年糕
　　
炒年糕。年夜饭的第一个菜肴就是炒年糕，温州传统是喜欢用腊肉、菜籽头来炒年糕，如今也用梭子蟹、排骨、虾仁、干贝等等很多原料都可以搭配到炒年糕中！

浙江加油2018 · 发表于 2019-2-5 11:16:01

二、开门红吉——红烧肉
　　
红烧肉不但好吃还有好寓意。如今这红烧肉也在进步，用梅干菜和笋干做成的扣肉更为鲜美！

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