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发表于 2012-6-21 05:59:42
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上海梅林:“小罐头”牵动综合食品产业链( 2012年6月20日 )
长文链接:
http://www.shanghai.gov.cn/shang ... 11/u21ai628129.html
梅林品牌,在诞生之初,就带有浓郁的国际化特征:它从罗马文“MALING”音译而来,最初研发出的拳头产品是外国人喜食的番茄沙司,瞄准的也主要是上世纪二三十年代上海十里洋场中的大小西菜馆。在之后的80多年历史中,梅林牌罐头出口到100多个国家和地区,甚至在国际上赢得了“中国的午餐肉是世界上最好的罐头产品”的美誉。
“但同时,梅林品牌的骨子里,又饱含了中国传统文化的精髓。”光明食品集团党委副书记、梅林股份董事长周海鸣指出,当初以“梅林”为名建厂,正是取“梅花香自苦寒来”之意,希望工厂艰苦创业,如寒冬中盛开的梅花不畏雨雪冰霜;而梅花成林,则象征吉祥、繁荣和美好……也正是在这样的精神气质引领下,其后的无数次风雨不但没有击垮“梅林”,反而让它不断突破自我、改革创新,成为中国肉类罐头行业中屹立不倒的第一品牌。
近几年,上海梅林又开始努力攀登新的高峰。在国际罐头产业渐渐下行的形势下,梅林罐头顺利拓展内销市场,每年的销售增长超过20%,目前“小罐头”的年销售额已达10亿元。同时,瞄准食品安全等需求,它还大手笔拓展“生猪养殖、屠宰、肉制品和罐头生产”的全产业链。2011年末,在光明食品集团的支持下,上海梅林成功实施非公开股份发行,直接收购业内冠生园食品、正广和网络购物、爱森肉食品和上海市食品进出口等4家企业经营性资产而实现资产重组。由此,上海梅林正式启动了从“单一食品制造”向“综合食品制造和食品分销”的双主业转型升级。
小小罐头不简单
小小的罐头,看似简单,可其中的科技创新和工艺提升却不容易。
梅林罐头最经典的四款产品号称“四大金刚”:午餐肉罐头、八宝饭罐头、番茄沙司、火腿罐头。就以“梅林”午餐肉罐头为例,公司在上世纪50年代末聘请捷克专家按照西式菜肴定位开发,并经特殊工艺精制而成,之后又经过改良,产品风靡了60余年。在菲律宾,当地百姓的一大流行吃法,就是“梅林午餐肉包饭”;目前,梅林罐头在该国的年销售额近3000万美元。在香港许多餐馆饭店,午餐肉的首选也是梅林牌。一来,是由于独特的工艺和材质,梅林午餐肉不会被煮烂、煮化,二来,一罐普通午餐肉一般最多只能切出23片,而梅林午餐肉罐头能切出27片。同样的,国内兴起的海底捞、小肥羊等众多火锅品牌,也纷纷选用梅林牌午餐肉。迎合新的需求。近年来,上海梅林还相应开发了蒜香、香辣、火锅、精制等系列衍生午餐肉产品面市。而八宝饭等其他几样主打产品,也毫不逊色。
作为中国罐头行业的龙头企业,上海梅林曾先后多次受国家轻工业部、轻工总会以及罐头工业协会委托,参与制订罐头行业的国家标准。上海梅林还在同行业中率先通过了ISO9000质量管理体系和HACCP危害分析和关键控制点认证。高标准对产品实施全程质量控制,确保了梅林罐头的安全和质量。
除了保持几十年的出口优势,梅林罐头近年来还大力开掘内销市场。该公司以罐头生产制造的“真空、密封和高温杀菌”的基本原理,不断向世人解疑释惑,传播安全、便捷、美味和营养的食品消费理念。针对目前国内的年轻白领生活节奏越来越快、大多不擅烹饪的现状,“梅林”已适时创新,将“中式菜肴装进罐头”,如红烧猪肉、东坡肘子、宫保肉丁等,已开发十几个品种。仅这一项,每年就能新增数千万元的销售额。
这几年,上海梅林重新迎来了“好日子”:今年,仅罐头一项,就能创造6000多万元净利润。同行业一直在模仿“梅林罐头”的风味和品质,但始终难以望其项背。
一条不断延伸的产业链
社会在发展,市场在变化,罐头,在计划经济物质短缺的时代是抢手货;可如今,食品不再短缺,营养常常“过剩”,罐头要“再创辉煌”,不仅质量和工艺要过硬,企业的发展思路也要顺势而变。
为此,梅林开始走出上海,在全国范围内牵手“三农”,在国内多个原料产地建立生产加工厂;同时,围绕食品安全的更高要求,梅林正在布局建立全产业链;此外,它还跨出国门,在捷克直接建立生产基地,进入了最严苛的欧盟市场。
对于梅林来说,实施生产基地的梯度转移,可以实现低成本、简物流,更可以整合到更丰富的综合资源,并牵动全国“三农”发展。现在,梅林已与多个产地展开“牵手合作”:在四川绵阳建优质生猪采购与加工基地,生产梅林牌优质猪肉类罐头;在山东荣成建水产品养殖与加工基地,生产水产品类罐头……除此之外,上海梅林还在全国20多个省份设有50多家没有资产纽带的松散型原料采购与深加工基地。
与此同时,为了承担起国内外消费者食品安全的更高责任和使命,上海梅林的产业逐渐向源头进军,将主业延伸到罐头加工更前沿的生猪养殖和屠宰业,对种畜、饲养、屠宰、加工实行全过程监控,从根本上确保原料和加工的安全性。2008年,上海梅林成功控股具有年屠宰生猪120万头产能的重庆今普食品有限公司,阔步进军国内生猪养殖、屠宰和生鲜猪肉销售业,主业经营得到了有效拓展,产品链结构更具科学化。
如此一来,上海梅林已由上市初期单一的罐头生产,扩展为“生猪养殖、屠宰、罐头制造和肉制品生产”等多产业、规模性经营模式。
在海外市场方面,梅林也对自己提出了更高的要求:要力争进入欧盟市场。而实际上,欧盟近年来不断加强对肉类制品的标准要求,中国众多肉类制品生产企业只能望“欧”兴叹。经反复研究,上海梅林公司决定以“就地采购、就地生产、就地销售”的方式跨越欧盟的标准壁垒打入欧盟市场。2005年,上海梅林在捷克建立生产基地。上海梅林捷克公司生产的罐头产品上市不久,就受到了欧洲多国商超的青睐。 |
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