广州米其林指南及美食专辑

wyc555

关注的一个饮食公众号博主说得挺好 每次米其林发布下面评论就很多“本地街坊”说外国人不懂粤菜 米其林没有价值 喜欢街边的平靓正 这是一种饮食沙文主义 对广州高端餐饮发展也不利 有几个小市民这样评论就算了 宣传口不要出这种论调

但是米其林第一年来广州二星都没 现在有几家 也是进步了 我觉得米其林对广州高端餐饮推动作用还是有的 展望下次能有三星

天堂湖

米其林指南在国内也就只推出了几个城市的榜单吧了，可以说对广州当地的饮食文化不断的发展起到一定的促进作用，特别是带星星的高端餐厅，所以我们广州应该感谢米其林指南广州榜单的推出，从而可以吸引全国各地乃至全世界的高端食客飞到广州来旅游感受当地的饮食文化。

dannyliu197

呵呵，真是官宣，所谓的饮食文化，都是他们认为的，意义不大。

dannyliu197

高端食客，他们遵从我们饮食文化就行，要有王道。

dannyliu197

真是米其林的关系户。

dannyliu197

被这些不专业的米其林来误导歪果仁对中国美食的看法，完全是高兴，接地气的饮食，就是世界的。

dannyliu197

以后米其林打广告，要尊重当地饮食文化，不要动不动什么国际化，饮食文化本地化，才是真正国际化。

dannyliu197

挂国际化名头，打压接地气的饮食文化，那些高端饮食，能占多大分量。

西门小官人

wyc555 发表于 2020-9-24 11:15
关注的一个饮食公众号博主说得挺好 每次米其林发布下面评论就很多“本地街坊”说外国人不懂粤菜 米其林没有 ...

说的很对   

antiSB

wyc555 发表于 2020-9-24 11:15
关注的一个饮食公众号博主说得挺好 每次米其林发布下面评论就很多“本地街坊”说外国人不懂粤菜 米其林没有 ...

对比北上广三份米其林榜单，很有意思：

代表大众化、平民化美食水准的必比登榜单，
广州31>上海24>北京15

代表中高端餐饮水准、应该也是一星候选阵营的餐盘奖，
上海66=北京62>广州46

代表高端餐饮整体水平的一星，
上海33>北京20>广州10

代表顶级餐饮水平的二星三星，
上海8+1 > 北京2+1 =广州2+0

整体来看广州：
大众化平民化的美食数量供应力压上海，远胜北京。
中高端有一定基础，与上海、北京差距不大，但粤菜独大，类型多元化上不足。
摘星餐厅所代表的的高端市场，差距较大，尤其是一星的基数太少。

希望这两年新入市的物业和资本，多点积极引入和引导，同时本地餐饮精英也多多向高端探索，一起把广州美食推向新水平。

antiSB

dannyliu197 发表于 2020-9-24 14:24
挂国际化名头，打压接地气的饮食文化，那些高端饮食，能占多大分量。

高端饮食和外来饮食不会打压本地饮食文化，
反而会带来更多丰富和创新，
你说引以自豪的“食在广州”，
本身就是各个历史阶段开放融合带来产物，
没有外来文化的碰撞，就没有美食的进化。

连续三年的米其林指南，
带来的效益就是老城区慕名觅食人气的回流，
优秀餐厅的客单价上升，
更多精英和资本投入餐饮业，带来更多供应，
这些供应从上到下带来整个餐饮业的人气、盈利和出品、多样化。

你那种故步自封的思维，
放在更长时间段、更大的城市发展和产业发展视野下，
直接导致的结果就是你说推崇的“食在广州”手艺后继无人、老城塌陷、老字号被市场淘汰。

lu2020

支持楼主！

ivanisawesome3

antiSB 发表于 2020-9-24 19:04
高端饮食和外来饮食不会打压本地饮食文化，
反而会带来更多丰富和创新，
你说引以自豪的“食在广州”， ...

赞同

广州连个像样的fine dining 都没有

你想想连一家像样的西班牙菜啊 意大利菜啊 一个手就数的过来，还好意思说国际美食之都

广州中下的餐厅性价比高的不少所以才说食在广州

高端的餐厅还真是少之又少 欣慰的是最近开始有了 跃 泰安门 等等 有向好的趋势

希望玉堂春暖下次能升2星吧

philipwoo

很多人说好的外国菜馆，广州太少，我认为比起上海主要还是太少外国总部，太少外国人。

illusiome

ivanisawesome3 发表于 2020-9-24 21:01
赞同

广州连个像样的fine dining 都没有

疫情后，有啊
以我吃过，而且可以推荐的来说
法国菜
Rêver ·玥
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板前寿司
鮨•松葉
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寿司文
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粤菜
好酒好蔡
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