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发表于 2018-11-15 20:46:26
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顾县肉合,其实在偃师南部各乡镇都是传统食品,之所以有顾县肉合这个叫法,大概是因为八九十年代的时候顾县是重要的交通中转地,东西南北的客流在这里交汇(当时洛河只在这里有桥),位于十字路口长途汽车站牌旁边的一家肉合店生意红火,成为很多常出门的人的美味记忆。最开始,大家说的顾县肉合是专指这家店,后来喜欢吃的人又越来越多,而这东西没名字,大家干脆就都叫它顾县肉合了。
顾县肉合的面饼不是发面制作,而是用的死面,面饼口感酥脆。肉馅是使用的猪头肉凉拌黄瓜丝或者白菜丝,清新爽口。一口咬下去,瞬间着魔,张口就会说出:老板,再来一个。
它还有一个名字叫府店肉合,这里面有个传说是武则天出行到了府店,忽然饿了,到附近农户家叫准备饭食,可农户家中没有发面,现发又来不及,就干脆用死面烤饼,夹着猪头肉给武则天吃,武则天吃完大赞,于是就流传开来了,当然了,我猜这故事一定是后来人编的。 |
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