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本帖最后由 义阳府邸 于 2015-5-31 20:47 编辑
淮南遊 盡覽淝水之戰古戰場
資料來源：淮南市政府新聞辦、淮南日報
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淮南風光圖片提供：淮南市攝影家協會
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白塔寺圖片提供：淮南市攝影家協會
白塔寺圖片提供：淮南市攝影家協會
茅仙古洞圖片提供：淮南市攝影家協會
茅仙古洞圖片提供：淮南市攝影家協會
神秀八公山圖片提供：淮南市攝影家協會
神秀八公山圖片提供：淮南市攝影家協會
淮南城市鳥瞰圖片提供：淮南市攝影家協會
淮南城市鳥瞰圖片提供：淮南市攝影家協會
淮南有豐富的旅遊資源，舜耕山風景區坐落在主城區，是市民休閒度假的城市公園。淝水之戰古戰場、古壽州窯遺址、古茅仙道觀、古生物化石群、古墓群「五古」景點文化內涵深厚。
集國家地質公園、國家森林公園、國家4A級旅游景區於一體的八公山，被譽為「皖北第一名山」。漁舟唱晚的國家4A級景區焦崗湖號稱「淮河大濕地，安徽焦崗湖」。蒼松疊翠的國家4A級景區上窯國家森林公園坐落在上窯古鎮境內。曲徑幽深的茅仙古洞瀕臨淮河第一峽。
八公山豆腐
淮南王劉安在發明豆腐之後，豆腐技法流入民間，傳播到海內外。豆腐中含有豐富的鈣、鐵等元素和人體必需的胺基酸，不僅是營養豐富的美食佳肴，而且是舉世公認的醫療保健食品。由於八公山泉水清冽甘甜，終年不竭，用八公山千年古泉配製，以淮河流域優質大豆為原料，特別是豆腐發源地世代相傳的精湛製作工藝，使得八公山豆腐更獨具特色，久盛不衰。
八公山豆腐與眾不同之處，一是口感細膩，營養豐富；二是質若凝脂，潔白如玉；三是晃動不散塌，久煮不沉碎。《中國名菜譜》中記載，取用八公山豆腐燒湯可稱三絕：熱湯上桌，豆腐隨熱氣在盆中翻滾，稱「飄湯」；若和淝王魚燒湯，湯呈乳白色，稱「奶湯」；若和烏白菜心燒湯，稱「鮮湯」。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美，品嘗中清爽生津，歷史上曾做為貢品，為宮廷御膳所使用。目前，八公山豆腐製品已達數十個種類，八公山豆腐烹飪方法達30餘種，可做成的菜肴已有400餘種。
淮南牛肉湯
牛肉湯是淮上人家早餐的主要食品，已風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯選料講究，取自江淮一帶的黃牛肉為原料，用牛骨頭熬湯，配以炸製好的淮椒（紅幹椒）與自製的牛油做成的紅油。牛肉湯的燙製方法多樣，均取用當地特產淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千張、百頁）、豆圓子等為輔料。
淮南牛肉湯湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，老少四季皆宜。
淮上菜系
淮上菜系（沿淮菜）是大陸徽菜的重要組成部分，風味特色主要是：質樸雅致，鹹鮮酥脆，味重爽口，濃鮮醇厚，辣香適度，以鹹、鮮味為主，喜愛辣味。在烹調技法上多用於燒、燉、煮、燜、炒、炸等。善用芫荽、辣椒、蔥蒜為配料、佐味。
淮上菜樸實大方，具有濃郁的地方特色，代表菜有八公山豆腐排、淝王魚燉豆腐、莊子麵丸、窯河煮活魚、焦崗湖家常魚、千層羊肉、淮南牛肉湯、蜜汁山芋、金錢豆餅等，反映了沿淮人民的食俗情趣和風味特色。 |
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发表于 2015-3-23 21:15:19
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