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“我们高度认同，湘菜作为东方美食的一朵奇葩，是湖南重要的经济硬实力和文化软实力。我们一致认为，增强湘菜的影响力、辐射力、扩张力，以此促进湖南的发展，是我们的重大责任和重要使命……”日前，来自海来外的500名湘菜企业家代表在长沙签下《天下湘菜（长沙）宣言》。大家对继粤、川、淮扬菜之后，湘菜将掀起中国餐饮界第四次浪潮充满信心。据悉，在去年807亿元的基础上，湘菜产业今年突破千亿元将稳操胜券。
湘菜馆已遍布全球
记者昨日从湖南省湘菜产业促进会获悉，近年来湖南餐饮消费市场持续火爆，湘菜成为拉动内需的重要力量，在全国的影响力和美誉度不断加强，大批以湘菜为个性特色的餐饮企业落户国内大中城市，在北京、上海、深圳、广州四地的湘菜企业多达6000余家。
“继粤菜、川菜和淮扬菜风靡一时后，现在最热的就是湘菜了。”省湘菜产业促进会秘书长陈敬自豪地说，全世界现在几乎都可以看到湘菜馆了。中国饭店协会等单位发布的《2009中国餐饮企业调查报告》也显示，大众化餐饮菜系分布中，湘菜占了26%，位居全国第二。据统计，2009年全省湘菜产业营业额达807亿元，零售额占全省社会消费品零售总额的11.6%，对全省GDP的贡献率超过了5%，与餐饮业直接相关的食品加工业产值达1568亿元，从业人数超过120万人，湘菜产业已经成为湖南的一个调结构、促转型的活力产业，一张精美名片、一个文化符号。与此同时，湘菜还加快了“走出去”的步伐，以更加开放的姿态融入国际社会。湘籍厨师不断输出到德国、美国、日本、澳大利亚等国，湘菜馆广泛开办，享誉海外。
每年千万元支持湘菜企业
根据不久前省政府办公厅公布的《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》，全省将从“设立湘菜产业发展专项资金、整合其他相关专项资金、规范和减免对湘菜企业的收费和对湘菜企业及从业人员实行税收优惠”四个大的方面促进湘菜产业发展。
根据这一措施，省政府今年起每年安排1000万元支持湘菜产业发展。一方面是支持湘菜企业扩大经营规模，对总部设在湖南的湘菜企业开展并购或开设连锁店所发生的银行贷款（贷款额500万元以上的）给予适当贴息，对新获得中国驰名商标、中国名牌产品称号的湘菜企业从省推进新型工业化专项引导资金中一次性给予50万元的奖励；另一方面，支持湘菜企业提高管理水平，对通过IS09000、HACCP等国际认证的湘菜企业给予支持，支持金额不超过认证费的50%，最高限额为3万元。此外，还对支持湘菜龙头企业和食材基地建设、规范和减免湘菜企业收费、对湘菜相关企业和餐饮企业录用人员实行税收优惠等作了详细规定。
“鱼米之乡”将变“美食之都”
“兼收并蓄、海纳百川既是千年湖湘文化积淀，也是湘菜一脉相传的精神继承。不排外，然后才能得到‘外人’的认可，所以今天的湘菜才能获得各地人的喜好。”湘菜烹饪艺术家张志君表示，湘菜的潜力和后劲还远没有完全挖掘出来。他说，在川、粤等强势菜系的重压之下，要将餐饮业的第四次浪潮持续推向深入，湘菜人还有大量工作要做，需要从产业化经营、规模化经营、理论创建、品牌建设、菜品、管理、服务创新等方面重新思考湘菜的发展战略。
“它为湘菜产业的进一步发展营造了更有利的环境与机遇，我们应该把‘鱼米之乡’打造成‘美食之都’，将湘菜产业做大做强，使湘菜真正‘香遍全国、香飘世界’。”在谈到省政府新的财税政策措施对湘菜产业影响时，湖南省商务厅副厅长易昌伦这样评价。 |
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发表于 2010-12-2 10:02:52
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